Путеводитель по грузинскому вину

Путеводитель по грузинскому вину

Грузия, насчитывающая более 500 сортов винограда и восемь тысячелетий истории виноделия, является одной из самых перспективных винодельческих стран в мире. Винный супермаркет Limwine – добро пожаловать в чудесный мир грузинского вина Rtvelisi!

В нашем путеводителе по грузинскому вину вы узнаете больше о культуре виноделия и стране, ее богатом наследии и уникальном методе виноделия, а также о терруаре и истории вина.

Грузинский винный терруар и география грузинских вин

Легенда гласит, что когда Бог давал каждой стране свою землю, грузины, как всегда, опоздали. Однако их оправдание состояло в том, что они фактически пили за него. Бог был так впечатлен, что дал им единственную землю, которую он сохранил для себя.

В этой райской стране самое большое количество виноградных лоз на гектар в мире. Более 70% всего грузинского вина производится в Кахетии, есть еще семь регионов, заслуживающих внимания с точки зрения виноделия. Восточно-грузинские вина более крепкие, а западные – светлее, бледнее по цвету и с меньшим содержанием алкоголя.

Культура и традиции употребления вина в Грузии

В 2017 году группа археологов обнаружила самые старые следы виноделия к югу от Тбилиси. Поэтому неудивительно, что употребление этого драгоценного напитка лежит в основе грузинской культуры. Правда, пить вино в одиночку считается неблагородным. Каждый праздник проходит с тамадой. Обязанность тамады – следить за тем, чтобы бокалы с вином текли и чтобы каждый из них был выпит с определенной целью. Традиционно никому не разрешается пить между тостами, предположительно, чтобы протрезветь перед тем, как выпить еще один стакан с еще одним тостом.

Домашнее вино и грузинское гостеприимство

Вино настолько важно, что грузины производят его дома в два-три раза больше, чем на коммерческих виноградниках и фабриках. Практически каждая семья делает собственное вино и с гордостью угощает соседей и гостей. Это обычная практика, и гостеприимство – одно из лучших качеств грузин.

Сезон урожая Rtveli

Возможно, из-за долгой винодельческой истории Грузии или в качестве еще одного повода для празднования сезон сбора урожая – ртвели – один из самых праздничных периодов в году. Поскольку гости считаются посланными Богом, любой, не только семья и друзья, может присоединиться и помочь во время сбора урожая. В свою очередь, виноделы благодарят своих помощников за их усердную работу застольем с традиционными грузинскими блюдами и вином.

Что делает грузинские вина уникальными? Древний метод виноделия

Грузинское вино уникально не только благодаря своим ритуалам употребления и значительному количеству местных сортов винограда, но и благодаря методу производства. В отличие от большинства старинных вин, грузины не используют дубовые бочки для ферментации, хранения или выдержки вина. Фактически, самые старые свидетельства виноделия указывают на использование квеври.  Эти глиняные сосуды до сих пор используются для производства грузинского вина.

Квеври, ныне внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, содержатся под землей и запечатаны расплавленным пчелиным воском и глиной до того момента, как из них получатся ярко окрашенные и ароматные вина. Несмотря на то, что такая технология используется редко в промышленных масштабах, этой древней технологии виноделия уделяется все больше внимания как на местном, так и на международном уровне.

Благодаря своему химическому составу квеври традиционно способствуют естественному брожению. Поэтому грузинские вина не требуют добавления химикатов. Исключительно органические и натуральные вина без добавления дрожжей, ингибиторов и питательных веществ отличаются безукоризненным качеством.

Грузинские белые вина

Оранжевое вино – еще одно модное слово, которое в последнее время привлекает много внимания, и в Грузии оно производится на протяжении веков. В то время, как красные квеври сравнимы с традиционными или современными красными, грузинские янтарные белые вина – малоизвестное сокровище. Ферментированные в квеври с использованием кожуры винограда, а иногда и стеблей, они имеют структуру, похожую на красные вина. Грузинские оранжевые вина имеют насыщенный и многогранный вкус с нотами сушеных или экзотических фруктов, орехов, карамели.

Limwine

Мені 18 років і я маю право вживати алкогольні напої
Мне 18 лет и я имею право употреблять алкогольные напитки
НАДМІРНЕ СПОЖИВАННЯ АЛКОГОЛЮ ШКІДЛИВЕ ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ’Я