Вино квеври – культурное наследие Грузии

Вино квеври – культурное наследие Грузии

Грузинское вино квеври

Последние археологические находки еще раз подтверждают, что вино изобрели в Грузии. И действительно, есть свидетельства и доказательства правдивости данного факта. В 2017 году археологи, которые исследовали древнее поселение к югу от Тбилиси, обнаружили в глиняном горшке виноградные косточки возрастом 8000 лет. Это открытие, а также другие археологические данные свидетельствуют, что культура производства вина в Грузии является старейшей в мире.

В 21 веке грузины по-прежнему предпочитают свой уникальный метод изготовления вина в глиняных сосудах «квеври», которые закапывают под землю для поддержания постоянной температуры.

Квеври разных размеров, но чаще всего объемом около 800 литров, заполняются свежевыжатым соком. Семена, стебли, кожица и сок вместе сливаются в сосуд, который затем закапывают на шесть месяцев. Внутри вино ферментируется и фильтруется естественным образом, при этом стебли, семена и кожица медленно опускаются на дно сосуда из-за его формы.

Технология «квеври» очень отличается от европейских методов виноделия, в которых обычно используются деревянные бочки и более сложные методы фильтрации. Хотя сегодня на крупных грузинских заводах применяются европейские методы наряду с традиционным подходом. Этот процесс настолько уникален, что в 2013 году винодельческая традиция квеври была внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО за ее значимость и важность для истории и культуры страны.

Вино связано практически со всеми аспектами истории и культуры Грузии. Поэтому виноградники часто передаются из поколения в поколение, и дети с раннего возраста учатся выращивать виноград. Сегодня многие грузины производят собственное вино не для продажи, а просто чтобы угостить близких и друзей. Ежегодный сбор урожая осенью остается важным семейным делом, а также популярным временем года для винного туризма.

Известный регион Кахети считается «колыбелью вина». В этом живописном регионе у подножия гор погодные условия идеально подходят для выращивания сотен сортов винограда. И спустя 8000 лет грузины все еще производят вино, как раньше, в глиняных горшках квеври.

Винодельческая компания Rtvelisi постоянно заботится и работает над тем, чтобы привлечь внимание мирового рынка, и очень рада, что выдержанные вина квеври нашей торговой марки представлены в пяти странах мира.

Limwine

Мені 18 років і я маю право вживати алкогольні напої
Мне 18 лет и я имею право употреблять алкогольные напитки
НАДМІРНЕ СПОЖИВАННЯ АЛКОГОЛЮ ШКІДЛИВЕ ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ’Я